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絹乃峰®KINUNOMINE
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絹乃峰®（きぬのみね／絹の峰）は、島根県飯石郡飯南町赤名の赤名酒造が醸す日本酒（清酒・純米酒）の代表銘柄です。
絹乃峰®とは衣掛山にたなびく霧が、絹のように滑らかに見えることから名づけられました。
中国山地の奥深く、島根県飯南町・赤名。絹乃峰®を醸す株式会社赤名酒造は、2014年、飯南町による大規模改修を経て、純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒だけを仕込む島根県初の全量純米蔵となりました。
原料米は、良質な米どころである飯南町産を中心に使用。仕込み水も同じ飯南町の水。醸造アルコールを一切添加せず、米と米麹と水だけで、米本来のふくよかな旨みを引き出します。銘柄名「絹乃峰®」は、蔵の近くにそびえる衣掛山にかかる霧が、絹のように見えたことに由来します。
島根県飯南町の風土と米、水、そして最新の製造技術により生み出された日本酒です。米の旨みと、絹のような滑らかさ、キレの良い後味をお楽しみください。
契約栽培のコシヒカリを40%まで磨いた無濾過原酒。中取りのやわらかな味わいをそのまま一瓶に。
良質な国産米を40%まで磨き、吟醸造りで丁寧に醸した純米大吟醸。やわらかな口当たりとキレのよさを併せ持つ逸品です。冷酒やワイングラスで香りをお楽しみください。
年間売上上位の人気銘柄。純米大吟醸35%の原酒と、フレッシュな50%の原酒を特別にブレンド。
手のひらサイズのミニノミネ™。純米大吟醸四拾を1本ずつ化粧箱に入れました。
良質な国産米を吟醸造りで丁寧に醸した定番。柔らかな口当たりと切れ味のよさ。冷酒で、深めの器やワイングラスで香りを。
秋にしか味わえない、ひやおろし。冷酒・冷やはもちろん、ぬる燗にすると米の旨みがふくらみます。
定番一番人気。良質な国産米を吟醸造りで丁寧に醸した、柔らかな口当たりと高い切れ味。
定番の純米吟醸五拾五を100mlで。ちょっとした手土産や飲みくらべに。
良質な国産米を60%まで磨いた特別純米。味ときれの両立をめざし、原酒をブレンドして味のばらつきを抑えています。冷酒でもぬる燗でもお楽しみください。
2017年に仕込んだ特別純米を、琥珀色になるまで寝かせました。熟成香とまろやかな甘み。
定温で夏を越し、うまみがのった秋限定の酒。冷酒もうまいが、ぬる燗がおすすめです。
芳醇な香りと米の旨さ。原酒をブレンドし、年間を通じて味のブレを抑えた定番の旨口。
輸出用の純米酒300mlを4本セットに。冷酒でも、冷やでも、燗でも。
地元の飲食店を中心に愛されてきた1.8L瓶。60%精米の純米ながら軽やかで、すいすいと飲める味わいです。冷酒・冷や（常温）・ぬる燗がおすすめ。
12年ぶりに復活した玉依姫ラベル。INTERNATIONAL EDITION として海外でも親しまれる一本です。
純米大吟醸を3種そろえた最上位のギフトボックス。
無濾過原酒と純米大吟醸四拾を飲みくらべる2本セット。
無濾過原酒コシヒカリ、四拾、五拾五の3本セット。直売所限定。
年間でいちばん選ばれる2本をまとめた、迷ったときの定番セット。
島根の味をいっしょに。純米大吟醸五拾と出雲そばの詰め合わせ。
定番の純米吟醸五拾五と、出雲そば三人前のセット。
純米大吟醸四拾と純米吟醸五拾五の飲みくらべセット。
純米大吟醸四拾のミニノミネ™に、焼印入りのミニ枡3個を添えたセット。
鬼瓦職人が作る神楽面の平盃。釉薬タイプ／素地白タイプから選べます。
鬼瓦職人が作る神楽面の平盃。釉薬タイプ／素地白タイプから選べます。
大黒様の神楽面平盃 D104。釉薬タイプ／素地白タイプから選べます。
大黒様の神楽面平盃 D103。釉薬タイプ／素地白タイプから選べます。
手描きで二度焼成した、網模様のぐい呑み。日本酒を少しずつ。
2026年版の絹乃峰® Tシャツ。サイズは M・L・LL・3L・4L。
島根県浜田市のハマショウが作る、ふぐの味醂干し。日本酒の肴に。
水玉緑色、網模様、緑赤の2彩色。手ひねりのミニ猪口を4種まとめて。
絹乃峰のロゴ入り超ミニ枡。一面に絹乃峰のロゴ、もう一面に日本国旗をあしらいました。木目の美しい香り高いヒノキを使った特注品です。
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酒の種類によって工程を変えるのではなく、すべての酒を同じ手順で。洗米から貯蔵まで、可能な限り酒にストレスを与えず、大切に育てます。
飯南町産を中心とした酒米を、銘柄ごとに40〜60%まで精米。米の外側の雑味を取り除きます。
全量手作り麹。蒸した米に麹菌を振り、米の旨みを糖へと変えていきます。
飯南町上赤名から流れ出る清らかな水を仕込み水に使用しています。全量限定吸水で、丁寧に醪を仕込みます。
全量槽しぼり。−10℃のファインコールドシステムで、年間を通じて美味しさを保ちます。
2017年12月、島根県の酒蔵として初めて導入。搾った直後のおいしさを−10℃で出荷までキープします。
2014年11月、純米酒・純米吟醸・純米大吟醸のみを仕込む蔵へ。醸造アルコールは一切添加しません。
同じく2014年11月、酒蔵として島根県で初めて工場内を全灯LED化。安定した品質管理を支えています。
世界上位10%の有料観光施設として選出
世界上位10%の有料観光施設として選出（2年連続受賞）
島根県食品衛生協会より、食品衛生優良施設として表彰を受けています。
政府の小規模清酒製造事業家の経営力強化策のもと、近隣の三蔵（杤木傳一郎・清原常四郎・矢飼憐之助）が合併し「赤名酒造合名会社」を設立。設立時多くの資金を提供した現島根県飯南町来島の杤木傳一郎が初代代表社員（社長）となった。矢飼憐之助が用いていた銘柄「絹乃峰®」を代表銘柄とした。
高い技術力で大手メーカーの下請けとして栄えたが、酒市場の変化により経営難に。酒蔵の不動産（建屋・土地）を当時の赤来町が買い取り、町有化する。
新経営陣が株式を取得し「株式会社赤名酒造」を設立。老朽化した蔵は飯南町により海外基準にも適合する衛生管理施設へ大規模改修され、11月に施設使用開始。県内初の全灯LED化・純米蔵化を実現。
10月、酒蔵として全国初のタイ・バンコク事務所を開設。12月、島根県の酒蔵初となる−10℃ファインコールドシステムを導入。
コロナ禍で中断していた海外輸出を再開し、株式会社赤名酒造設立から累計10,000本の日本酒輸出を達成。本店にて記念式典を開催。
1月、100ml一升瓶型の日本酒「ミニノミネ™」を発売。7月、トリップアドバイザー「トラベラーズチョイス アワーズ 2025」を受賞。
4月、トリップアドバイザー「トラベラーズチョイス アワーズ 2026」を2年連続で受賞。あわせて、日頃の衛生管理が評価され、島根県内2社のみが受賞する島根県食品衛生協会の食品衛生優良施設表彰を受賞しました。
| 会社名 | 株式会社赤名酒造 |
|---|---|
| 代表者 | 代表取締役社長 三島崇暁 |
| 所在地 | 〒690-3511 島根県飯石郡飯南町赤名23番地地図で見る |
| 電話 | 0854-76-2016（音声ガイダンスが流れます） |
| 法人番号 | 8280003000557 |
| 創業 | 1929年（赤名酒造合名会社） |
| 設立 | 2014年（株式会社赤名酒造） |
| 造り | 全量純米蔵（純米酒・純米吟醸・純米大吟醸のみ） |
| 使用米 | 五百万石、コシヒカリほか（飯南町産を中心に使用） |
| 顧問弁護士 | 弁護士法人岡野法律事務所 |
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